Recette pour Champagne Beaugrand

Asperges blanches et vertes rôties crumble à l’ail des ours : magret de canard séché

« Plat à déguster tiède avec cette belle cuvée Blanc de Blancs »

Accord mets / vin par : Marie-Camille Bousson (@mamiemaison) & Marina Rodrigues (@woodmoodfood)

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Description

Asperges blanches et vertes rôties crumble à l’ail des ours :magret de canard séché

Ingrédients pour 4 personnes :
1 botte d’asperges vertes • 1 botte d’asperges blanches
90 gr de magret de canard séché • 4 belles feuilles d’ail des ours
90 gr de farine • 90 gr de beurre
50 gr de parmesan

1. Peler les asperges et couper les pieds. Les faire rôtir à la poêle
avec un peu d’huile d’olive durant une dizaine de minutes.
2. Pendant ce temps, préparer le crumble : mélanger la farine et
le beurre. Effriter entre les doigts jusqu’à obtenir une consistance
sableuse.
3. Ajouter l’ail des ours ciselé et du poivre.
4. Ajouter le parmesan au copeau.
5. Servir les assiettes : disposer les asperges, couvrir de tranches de
magret de canard séché, ajouter le crumble par-dessus.

« Plat à déguster tiède avec cette belle cuvée Blanc de Blancs »

Accord mets / vin par : Marie-Camille Bousson (@mamiemaison) & Marina Rodrigues (@woodmoodfood)



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