Recette pour Champagne Guy Mea

GAUFRES AU BEAUFORT & FRICASSÉE DE MORILLES

“En bouche, le final du plat est identique à la finale duchampagne : l’accord parfait !”

Accord mets / vin par : Marie-Camille Bousson (@mamiemaison) & Marina Rodrigues (@woodmoodfood)

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Description

GAUFRES AU BEAUFORT & FRICASSÉE DE MORILLES

INGRÉDIENTS
- 2 oeufs - 150gr de fromage blanc - 10 cl de lait - 100gr de farine
- 50gr de beaufort râpé - des morilles - 20cl de crème fraîche épaisse
- échalotes, ail, persil - une noisette de beurre

RÉALISATION POUR 6 GAUFRES
Préparer la pâte à gaufres : battre les deux oeufs, ajouter le fromage blanc, battre à nouveau.

Ajouter la farine, puis le lait. Bien battre à nouveau.
Incorporer le fromage râpé et bien mélanger. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
Mettre une louche de pâte par compartiment du gaufrier et laisser cuire environ 4/5 minutes, juste de quoi obtenir des gaufres bien croustillantes.

Cuire les morilles après les avoir soigneusement lavées.Faire revenir dans une poêle chaude avec une noisette de beurre, les
échalotes ciselées et l’ail pressé. Après une quinzaine de minutes de cuisson à feu doux, rajouter la crème fraîche épaisse et
laisser mijoter. Il est important de préciser que les morilles doivent être cuites un bon moment afin qu’elles ne soient plus toxiques. On
préconise donc une cuisson de 15 minutes minimum. La cuisson peut ensuite se poursuivre, elles supportent bien.

Pour la présentation : des brins de persil, des fleurs de ciboulette, des fleurs d’ail des ours.

“En bouche, le final du plat est identique à la finale duchampagne : l’accord parfait !”

Accord mets / vin par : Marie-Camille Bousson (@mamiemaison) & Marina Rodrigues (@woodmoodfood)



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