Recette pour Champagne Louise Brison

Accord mets / vin par : Marie-Camille Bousson (@mamiemaison)
&
Marina Rodrigues (@woodmoodfood)

Catégorie :

Description

Poulet mariné aux agrumes, et sa semoule épicée.

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour le poulet mariné : 2 cuisses de poulets bio
2 oranges sanguines • 1 citron bergamote bio
4 échalotes coupées en 4 dans la longueur • 1 gousse d’ail
persil frais • 1 càs de raisins secs
1 càs de sauce soja • 1 càs d’huile d’olive • sel et poivre
Pour la semoule : 1 verre de semoule de blé dur • 1 càs d’huile d’olive
1 grosse pincée de : paprika, mélange 4 épices, gingembre,
curcuma, poivre • 2 verres d’eau frémissante.
1. Presser les agrumes, ajouter l’ail, les échalotes coupées, les raisins
secs, la sauce soja et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du
poivre.
2. Verser le tout sur les cuisses de poulet dans une cocotte allant au
four. Laisser mariner au frais pendant une heure. Encore mieux : toute
une nuit.
3. Ensuite, faire chauffer une sauteuse avec de l’huile très chaude.
Saisir les cuisses de poulet sans retourner pendant 5 minutes. Laisser
la cuisson se poursuivre pendant dix minutes ensuite en retournant
régulièrement. Cette étape va permettre de colorer la viande et de
faire croustiller la peau du poulet.
4. Préchauffer le four à 190 degrés, puis enfourner la cocotte avec la
viande colorée + la marinade pendant 55 minutes.
5. Servir ensuite avec la semoule et le persil frais.

« A table, le Champagne se fait plus vineux, et on a en bouche un gout d’abricot sec et de noisette.
Le champagne évolue en bouche,on passe de la pomme grany smith,

à des arômes de fruits confits,des épices du plataux épices du Champagne. »

 

Accord mets / vin par : Marie-Camille Bousson (@mamiemaison) & Marina Rodrigues (@woodmoodfood)



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